Kotlety ziemniaczane dla początkujących
Polska ziemniakiem stoi. Taka jest prawda i nie da się tego ukryć. Ziemniak na obiad, ziemniak na kolację (często w płynie) i tylko śniadanie bez ziemniaka może się obejść. Kartofla zwykle gotujemy i traktujemy tłuczkiem. My, oprócz tego, jeszcze się z nim pobawimy inaczej.
Bohater naszych artykułów nadal niezbyt dobrze sobie radzi w kuchni choć już upiekł szarlotkę, zrobił czekoladowy deser i indycze faworki. Przeszedł na wyższy poziom gotowania i może już swobodnie używać więcej niż jednego garnka nie narażając się na wizytę straży pożarnej.
Ziemniaki do Polski trafiły w XVI wieku z zachodniej Europy, gdzie przywieźli je Hiszpanie około 1570 roku. Na początku nikt nie chciał je uprawiać. W państwie, realnie rządzonym przez Inkwizycję, wierzono, że kartofle wywołują trąd. Ale już stulecie później stał się bardzo ważnym elementem diety Europejczyków.
Niektórzy naukowcy sądzą nawet, że bulwa ziemniaczana, dzięki swojej popularności w europejskiej kuchni, przyczyniła się do industrializacji w XIX wieku.
Dziś przeciętny mieszkaniec planety Ziemia zjada rocznie około 33 kilogramów grul. Polska pod tym względem jest w światowej czołówce. Zjada się średnio 121 kilogramów.
Nad Wisłą ziemniaki są spożywane głównie w dwóch postaciach: stałej, gotowanej i płynnej, pędzonej. My zajmiemy się tą pierwszą wersją.
Kawalerskie życie naszego nieumiejącego gotować bohatera zwykle wygląda tak, że lodówka i jej okolice świecą pustkami, puszkami piwa i chińskimi zupkami. Jednak bardzo się stara opanować trudną sztukę gotowania. Dziś znów próbuje.
1 kg ziemniaków
2 jajka
100 gramów mąki
200 gramów gotowanego boczku
1 mała cebula i 2-3 ząbki czosnku
bułka tarta
olej, sól, pieprz, majeranek
Ziemniaki musimy obrać i jest to warunek konieczny. Kiedy uda nam je obrać i nie stracić przy tym palców, musimy je jeszcze pokroić w małą kostkę. Wrzucamy taką kostkę do zimnej i osolonej wody, po czym gotujemy do miękkości. Miękkość sprawdzamy widelcem. Jeśli wbija się bardzo łatwo znaczy to, że są gotowe.
W czasie gotowania ziemniaków możemy zająć się boczkiem i cebulą. Jedno i drugie kroimy w kostkę. Z tym, że boczek w nieco większą. Pokrojone składniki wrzucamy na rozgrzany olej i przyrumieniamy.
Mniej więcej w czasie tej operacji ziemniaki powinny być już gotowe. Odcedzamy je, a następnie rozgniatamy i czekamy, aż przestygną . Do tak przygotowanych kartofli wciskamy czosnek, oba jajka, dodajemy przyprawy (wedle uznania), mąkę i wcześniej podsmażony boczek z cebulą. Wszystko to dokładnie mieszamy.
Z tak przygotowanej masy ziemniaczanej formujemy płaskie kotleciki, obtaczamy w bułce (najlepiej wsypać ją do głębokiego talerza) i wykładamy na rozgrzaną patelnię. Po kilku minutach pieczenia z każdej strony (do zarumienienia) danie powinno być gotowe.
Możemy je podać z wszelkiego rodzaju sosami (te z torebki też się liczą), ogórkami, bądź buraczkami.
